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清炒菜豆

位置:首页  »    »  清炒菜豆
日期:2024-08-23 07:14热度:加载中...
清炒菜豆的做法

清炒菜豆

by 美美家的厨房
  • 家常味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

都说秋高气爽,但今年秋天真的是雨水多,很多人一下雨就无缘无故地感到心情郁闷烦躁,这其实跟身体缺乏维生素有关系! 今天美美给大家介绍一道简单的家常菜,心情不好的时候就多吃它,人称“精神维生素”,简单炒炒就上桌,清爽又开胃! 这菜乍一看跟豌豆很像吧,但其实它跟咱们平时吃的豌豆有一定的区别,它的名字叫做“菜豆”。 豌豆是个大家族,有很多的品种,用来做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆,咱们只吃里面的豆,不吃荚。另一类是荚用豌豆,还有一类是粒荚兼用豌豆。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿,味淡,鲜味差,狭荚豌豆荚色较深些的味浓。咱们今天的这个就是荚粒兼用豌豆,荚肉肥厚,豆粒大,味甜脆,口感好,但因为比较鲜嫩,所以一定不可炒过头。 菜豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍, 菜豆中含有大量的维生素B1,能够防止精神焦虑症,因此被称为“精神维生素”。 菜豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。 菜豆的豆荚肉质特别鲜嫩,简单炒炒就可以出锅了,只需加点盐稍微调个味就很鲜了呢,春天正是吃豌豆的季节,可不要错过哦。

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清炒菜豆营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

清炒菜豆的食材2人份

  • 芸豆400克
  • 高汤一碗
  • 适量
  • 适量
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清炒菜豆的做法

1 清炒菜豆菜谱图解

菜豆是豌豆的一种,它属于荚豆两吃的品种,肉质肥厚,豆子鲜嫩,口感特别好,但是产量比一般的豌豆要低,所以市面上见得比较少,菜度的豆荚表面比较平整,看起来肉乎乎的

2 清炒菜豆菜谱图解

先将菜豆两端的丝撕掉。这个步骤可以带着孩子一起进行哦,锻炼下孩子的动手能力,同时也可以让孩子参与到家务中来,提高他们的主人翁意识

3 清炒菜豆菜谱图解

豌豆全部都处理好后,用清水冲洗两次,用手一片片将豌豆荚豆清洗干净,稍微沥干水

4 清炒菜豆菜谱图解

锅里放油,将豌豆荚倒入锅中,大火炒至豆荚表面颜色明显变得更鲜艳

5 清炒菜豆菜谱图解

这时候沿着锅边淋如一碗高汤,鸡汤、排骨汤都可以,只要是肉汤就行,豆荚跟富含氨基酸的食物一起烧,更利于营养物质的吸收利用,汤的量最好要没过豆荚

6 清炒菜豆菜谱图解

盖上锅盖,大火烧至微微收汁即可

7 清炒菜豆菜谱图解

我家小朋友喜欢用汤泡饭吃,所以我就多留了点汤,豆荚比较容易熟,喜欢口感更软烂点的可以稍微多煮些时间,出锅前加盐调味即可

成品图

清炒菜豆的烹饪技巧

菜豆的季节性比较强,一定要挑选肉质比较厚实点的,挑选的时候用手捏一捏,新鲜的豆荚富有弹性,表面的光泽度比较好,越嫩的菜豆口感越好,吃起来不会有筋络塞牙
喜欢吃软一点的多煮几分钟,高汤一次性要放足了

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THE END

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